| 对虾头中呈味物质的抽提和分析 |
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| 引用本文： | 贺玲斐,黄金陵. 对虾头中呈味物质的抽提和分析[J]. 水产学报, 1990, 14(3): 239-243 |
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| 作者姓名： | 贺玲斐 黄金陵 |
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| 作者单位： | 上海水产大学(贺玲斐)，上海水产大学(黄金陵) |
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| 摘 要： | 随着对虾养殖业的发展,对虾加工的废弃物——对虾头[约占整只对虾30％～40％(W/W)]的数量也随之大增。因此,如何充分而有效地利用它,提高其利用价值,是一个值得研究的课题。目前国内大部份地区仅利用虾头制造鱼粉,作为饲料、饵料甚至肥料,利用价值很低;也有少数地区利用虾头生产“虾味素”、“虾黄素”和“虾酱”等制品。但对于这些制品的化学组成份,尤其是呈味成份的分布及含量尚
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| 关 键 词： | 对虾 呈味物质 抽提 |
| 收稿时间： | 1989-03-01 |
| 修稿时间： | 1990-01-01 |
THE EXTRACTION AND ANALYSIS OF FLAYOR COMPO-NENTS IN THE PRAWN''S HEAD |
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| He Lingfei and Huang Jinling. THE EXTRACTION AND ANALYSIS OF FLAYOR COMPO-NENTS IN THE PRAWN''S HEAD[J]. Journal of Fisheries of China, 1990, 14(3): 239-243 |
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| Authors: | He Lingfei and Huang Jinling |
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| Affiliation: | Shanghai Fisheries University;Shanghai Fisheries University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | prawn flavor components extraction |
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