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| 微生态制剂对肉仔鸡肉品质性状影响研究 | |
| 作者姓名： | 林高峰 |
| 作者单位： | 北京桑普生物化学技术有限公司,北京市右安门外东滨河路,100069 |
| 摘 要： | 360只0日龄的从肉仔鸡,随机分成3组,每组4个重复,每个重复30只,对照组饲喂基础日粮,抗生素组饲喂添加0.01%金霉素基础日粮.试验组饲喂添加0.5%乳酸菌发酵液的基础日粮,研究微生态制剂对肉仔鸡肉品质性状的影响.结果表明,试验组肉仔鸡肌肉红度值(a*值)、黄度值(b*值)均高于其他2组.其中腿肌a*值和胸肌b*值提高均达到显著水平(P＜0.05);极显著改善了腿胫颜色(P＜0.01);肌肉中脂肪酸含量,不饱和脂肪酸比例及校正肌苷酸含量均有不同程度的提高,其中C203显著高于抗生素组(P＜0.05).表明微生态制剂具有改善肉仔鸡肌肉表观性能及风味指标的作用. |
| 关 键 词： | 内仔鸡 微生态制荆 肉品质 微生态制剂 肉仔鸡 肉品质性状 影响 作用 指标 风味 性能 程度 肌苷酸含量 校正 比例 不饱和脂肪酸 脂肪酸含量 鸡肌肉 颜色 改善 水平 胸肌 腿肌 |
| 文章编号： | 1004-3314(2008)02-0028-03 |
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