紫拟青霉色素的稳定性 |
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引用本文: | 任翠娟,韩燕峰,刘讯,张延威,吴威,孟红.紫拟青霉色素的稳定性[J].贵州农业科学,2018(9). |
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作者姓名: | 任翠娟 韩燕峰 刘讯 张延威 吴威 孟红 |
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作者单位: | 贵州师范学院生物科学学院;贵州大学生命科学学院/真菌资源研究所 |
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摘 要: | 为紫拟青霉色素的开发利用及深入研究提供参考,采用单因素试验研究其色素在水溶液中的稳定性。结果表明:紫拟青霉色素在试验温度(20~97℃)和pH(pH 3~12)范围内稳定性良好,20~97℃时随着温度升高其增色效果明显,pH 3~12时OD值变化不大;其对氧化剂和还原剂有较好的耐受性,麦芽糖、乳糖、葡萄糖及蔗糖对其无影响;Cu~(2+)、Zn~(2+)和Fe~(2+)对色素稳定性影响明显,而K~+、Mg~(2+)及Fe~(3+)对色素稳定性影响相对不大;在空气中长时间放置对色素稳定性无影响。
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