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建阳水仙茶文化与传统工艺
作者姓名:廖满福
作者单位:南平农校,福建南平,354200
摘    要:福建省建阳市被称为中国水仙品种发源地,十分适宜茶树生长,其独特加工工艺,形成闽北水仙特有品质特征,传统加工工艺“未有良心”的开面采,萎凋时“用苦竹棚成焙火于下,宜俟基烟尽,开于于上烘之”,做青:务须密室须揉4次,以天气为标准,做到看天做青,杀青揉捻,能起螺头为最妙,纸包复焙尤为妙。经过传统与现代工艺结合,形成独具特色“闽北水仙”和“水仙白”的花色。

关 键 词:闽北水仙  做青  传统工艺
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