新形势下加强冷鲜肉监管的几点思考

冷鲜肉是指畜禽屠宰后胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的肉品。由于冷鲜肉经营突破了传统的经营模式,原有的管理方式显得相对滞后,所以,面对新的形势,探索新的监管模式尤为重要。