12个引进油梨品种果肉品质的评价

在广东省湛江市国家热带果树种质资源圃中,以稳定开花结果的12个油梨品种为试材,于果实生理成熟期采集果实样品,对果肉的可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、粗脂肪和水含量等品质指标进行测定。结果表明,供试油梨果肉可溶性总糖含量在17.35~40.75 mg/g之间,迪普伊(Dupuis)和威尔逊无核(Wilson seedless)的可溶性总糖含量显著高于其他品种;果肉可溶性糖组成中葡萄糖所占比例在87.00%以上,有少量的果糖和微量的蔗糖。淀粉含量在30.46~63.32mg/g之间,西蒙兹(Simmonds)的含量最高,显著高于其他品种。可溶性蛋白含量在5.35~15.37mg/g之间,仍以西蒙兹的含量最高。粗脂肪含量在1.33%~7.33%之间,以门罗(Monroe)的含量最高,显著高于其他品种。水含量相对稳定,分布在82.67%~90.83%之间。说明,油梨果肉可溶性糖的积累是以葡萄糖为主;与淀粉含量和相对含水量相比,可溶性糖、粗脂肪和可溶性蛋白的含量更宜作为油梨品种选择和新品种选育的评价指标。