果胶酶在黑加伦果汁加工中的应用技术研究 |
| |
引用本文: | 段旭昌,杨荣慧.果胶酶在黑加伦果汁加工中的应用技术研究[J].陕西林业科技,1999(1):1-3,6. |
| |
作者姓名: | 段旭昌 杨荣慧 |
| |
摘 要: | 应用Ec3.2.1.5果胶酶以正交试验法对黑加伦果浆进行不同条件的处理,并且考虑到果汁加工的实际情况,选择出了最适的酶处理技术及参数,即在45℃条件下用60μg/g酶处理黑加伦原果浆4h,可提高黑加果汁出汁率10%,并对酶的处理过程进行了动力学分析。
|
关 键 词: | 果胶酶 黑加伦 果汁 出汁率 酶处理技术 |
修稿时间: | |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|