| 花鳗鲡成鱼肌肉脂肪酸组成分析 |
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| 引用本文： | 甘炼,周李柳,李小霞,朱少轩,刘丽,潘庆,唐汇娟,但学明.花鳗鲡成鱼肌肉脂肪酸组成分析[J].水产科技情报,2014,41(6):302-305. |
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| 作者姓名： | 甘炼 周李柳 李小霞 朱少轩 刘丽 潘庆 唐汇娟 但学明 |
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| 作者单位： | 华南农业大学动物科学学院,广东广州 510640 |
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| 基金项目： | 广东省海洋渔业科技推广专项花鳗鲡苗种培育和健康养殖关键技术的研究A201201G01,广东省联合培养研究生示范基地［粤教研函（2013）14号］；广东省大学生校外实践教育基地。 |
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| 摘 要： | 为给花鳗鲡肉质营养评价及饲料研制提供基础数据和理论分析依据,对花鳗鲡肌肉粗营养成分与脂肪酸组成进行了测定。测定结果:花鳗鲡肌肉的水分含量为68.79%,蛋白质含量为17.58%,脂肪含量为10.86%,其中C14∶0、C15∶0、C16∶0、C18∶0,C16∶0等饱和脂肪酸(SFA)的相对含量为27.6%,C16∶1、C18∶1、C20∶1、C18∶1等单不饱和脂肪酸(MUFA)的相对含量为47.04%,C16∶3n-3、C18∶3n-3、C20∶5n-3、C22∶6n-3等n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)的相对含量为9.4%,C18∶2n-6、C20∶4n-6、C18∶2n-6等n-6多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)的相对含量为6.66%,多不饱和脂肪酸中DHA的相对含量为2.29%,EPA的相对含量为5.30%。分析结果显示,花鳗鲡肌肉中蛋白质和多不饱和脂肪酸含量非常高,属于优质的蛋白和脂肪源。
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| 关 键 词： | 花鳗鲡 肌肉 脂肪酸 |
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