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| 利用蘑菇杀青水生产酱油 | |
| 引用本文： | 胡征.利用蘑菇杀青水生产酱油[J].中国食用菌,1986(6). |
| 作者姓名： | 胡征 |
| 作者单位： | 湖北省洪湖县永丰食用菌科研所 |
| 摘 要： | 蘑菇酱油味道鲜美,色鲜油浓,醇香清澄,营养丰富,是制汤做菜的美味佳品。一般酱醋食品厂所生产的酱油以粮食和油料作物为主要原料,以米曲霉为主要微生物经发酵而制成,成本较高,且需要一定的发酵室、制曲设备、发酵设备、溶盐设备、制醋机等设备。生产食用蘑菇酱油的主要原料是利 |
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