脱水蔬菜加工工艺

脱水蔬菜因其味美、色鲜,能保持原有的营养价值,且比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输与食用方便等而备受人们的青睐。其加工工艺操作要点如下。1．选料豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜苔、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜,都可以用来加工成脱水蔬菜。