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| 提高春茶铁观音品质的技术途径 | |
| 引用本文： | 陈辉明.提高春茶铁观音品质的技术途径[J].福建茶叶,2008,30(2). |
| 作者姓名： | 陈辉明 |
| 作者单位： | 安溪县农业与茶果局 |
| 摘 要： | 安溪铁观音是中国十大名茶之一。传统铁观音品质特征为外形紧结重实，色泽鲜润砂绿、汤色金黄，香气清幽细长，滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚软亮匀齐，富有绸面光泽，绿叶红镶边。尤其在香气和滋味中具有独特的“音韵”，使人“既尝天真味，又闻圣妙香”，从而名弛中外，久享盛誉。近年来，在传统铁观音加工工艺的基础上，一种色泽翠绿、汤色嫩绿明亮、滋味鲜爽、香气清锐、外形紧实圆结的清香型铁观音， |
| 关 键 词： | 安溪铁观音 品质特征 技术 春茶 加工工艺 香气 滋味 清香型 |
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