不同品种石榴汁中没食子酸含量测定及其抗氧化能力比较

研究以红玛瑙、白玉籽2个石榴品种为材料,采用高效液相色谱法（HPLC）和福林酚法分别测定了石榴汁中没食子酸和总多酚的含量,并采用ABTS快速法和FRAP法综合评价了2种石榴汁的抗氧化能力,以期更加深入地了解石榴的营养价值和应用潜力,同时为筛选优质石榴品种提供参考。结果表明：在试验条件下,没食子酸在3.125～50μg/m L的浓度范围内呈良好的线性关系,红玛瑙和白玉籽石榴汁中没食子酸的含量分别为7.49和24.56μg/m L;总多酚含量在0～1 000μg/m L的浓度范围内呈良好的线性关系,红玛瑙和白玉籽石榴汁中总多酚的含量分别为287.6和737.6μg/m L;当总多酚含量为0～200μg/m L时,2种石榴汁的总抗氧化能力均随着总多酚浓度的增加而增强;白玉籽石榴汁中没食子酸和总多酚的含量均高于红玛瑙石榴汁,故其总抗氧化能力也强于红玛瑙石榴汁。