盐地碱蓬营养成分及有害金属含量分析与评价

以江苏沿海地区农业科学研究所从野生盐地碱蓬中选育出的沿海碱蓬1号为试验材料,系统测定其在不同生育期的主要营养成分、生物活性物质、矿质元素及有害金属等含量,并对其营养价值进行评价与分析。结果表明：盐地碱蓬是一种高蛋白、低脂肪、矿物质丰富,且富含黄酮、多糖和总酚等功能性成分的耐盐蔬菜,无论是将其鲜嫩茎叶用作食用,还是生长后期用作饲料成分,盐地碱蓬有害金属元素含量均符合相应的国家标准,是开发保健食品的优质原料,具有较大开发利用潜力。