| 不同月份采制的玉绿茶中主要功能成分分析 |
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| 引用本文： | 陈小强,叶阳,苏丽慧,唐东东,成浩,尹军峰. 不同月份采制的玉绿茶中主要功能成分分析[J]. 浙江农业学报, 2009, 21(2): 0 |
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| 作者姓名： | 陈小强 叶阳 苏丽慧 唐东东 成浩 尹军峰 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院,茶叶研究所,国家茶产业工程技术研究中心,农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点实验室,浙江,杭州,310008 |
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| 基金项目： | 浙江省科技计划面上项目，浙江省三农五方项目 |
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| 摘 要： | 分析了2007年4～9月份采制的玉绿茶中主要品质功能成分含量变化情况.结果表明,茶多酚含量以6月份采制的玉绿茶最高,EGCG含量的变化趋势与其多酚总量变化情况相近;4到8月份玉绿茶的没食子酸含量呈现明显递减变化的趋势,9月份则有上升;咖啡碱含量随月份变化呈递减趋势;游离氨基酸和茶氨酸含量以4月份采制的最高,分别达到41.47和21.08 mg/g,6月份最低,分别为28.34和12.37 mg/g;茶多糖含量以6月份的含量最高,达到18.69 mg/g,9月份的最低,为12.85 mg/g;6月份玉绿茶的残留PPO和POD酶活性均为最高,5～9月五个月份的残留PPO的活性高出四月份29%～70%,5,6月份的POD活性有较大幅度的上升,其他月份较为接近或略有增加.
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| 关 键 词： | 玉绿茶 功能成分 茶多酚 游离氨基酸 |
Analysis of main functional ingredients in Yulu tea collected and processed in various months |
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| CHEN Xiao-qiang,YE Yang,SU Li-hui,TANG Dong-dong,CHENG Hao,YIN Jun-feng. Analysis of main functional ingredients in Yulu tea collected and processed in various months[J]. Acta Agriculturae Zhejiangensis, 2009, 21(2): 0 |
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| Authors: | CHEN Xiao-qiang YE Yang SU Li-hui TANG Dong-dong CHENG Hao YIN Jun-feng |
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