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山珍海味系指一类较名贵、稀有的食品原料,我国古籍记载说法颇多,品种也不相一致。传统说法山珍七件,即指熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇;海味八件,即指鱼翅、海参、鱼肚、淡菜、干贝、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼。第二种说法是将山珍海味分为上八珍、中八珍和下八珍。上八珍是指狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、蚕唇胶;中八珍是指鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、鱼唇、裙边、果子狸、哈什蚂;下