4种饺子馅的调配

1．鸡肉茭白馅。鸡肉750克，茭白（或冬笋）100克，葱花50克，豆油，酱油各20克，姜末5克，骨头汤少许。精盐、味精适量。将鸡肉剁成泥，茭白剁成末，将鸡肉用骨头汤化开，加入食油、酱油、姜末、精盐、味精、葱花、茭白拌匀即成。