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| 豆芽菜生产技术(三) | |
| 作者姓名： | 魏志洪 |
| 作者单位： | 江苏省激素研究所 |
| 摘 要： | 第三讲:豆芽菜的生长发育要素豆芽生产的主要条件是足够的水分,合适的温度,充足的空气,阴暗避光的环境。一、水分水分是控制豆种发芽与否的最重要因素,豆种含水量低,原生质处于凝胶状态,呼吸微弱,物质转化缓慢,随着水分的增加,呼吸代谢作用增强,其它的生理生化活动才能正常进行。豆芽生产第一步是泡水,其作用可概括为:(1)使种皮膨胀, |
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