海参食用与加工 |
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作者姓名: | 房英春 张慧 石雨洋 周波 |
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作者单位: | 辽宁大学生物与环境工程学院,110044;辽宁大学生物与环境工程学院,110044;辽宁大学生物与环境工程学院,110044;辽宁大学生物与环境工程学院,110044 |
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基金项目: | 辽宁省教育厅科技计划项目(2005273) |
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摘 要: | 海参含高蛋白、低脂肪、低胆固醇及多种对人体有用的免疫物质,是倍受消费者青睐的海产品。随着人民生活水平的提高,能否科学合理加工及食用海参,为人类健康服务,是水产生产者、消费者和加工者及市场共同关注的问题。本文介绍了海参的常见食用和加工方法,旨在引导海参的餐饮文化,同时促进加工市场更加活跃,提高产品的附加值。
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关 键 词: | 合理加工 海参 食用 免疫物质 低胆固醇 人类健康 加工方法 餐饮文化 |
收稿时间: | 2007-10-19 |
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