| 高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展 |
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| 引用本文： | 刘战丽,王相友,朱继英,王娟.高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展[J].农业机械学报,2009,40(7). |
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| 作者姓名： | 刘战丽 王相友 朱继英 王娟 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学工学院,北京,100083;山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博,255049
2. 山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博,255049 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，山东省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 高氧(21%～100%)能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式.综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响,分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向,为果蔬高氧气调的深入研究提供参考.
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| 关 键 词： | 果蔬 气调贮藏 高氧 生理 品质 |
Progress in Effects of High Oxygen on Postharvest Physiology and Quality of Fresh Fruits and Vegetables |
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| Liu Zhanli,Wang Xiangyou,Zhu Jiying,Wang Juan.Progress in Effects of High Oxygen on Postharvest Physiology and Quality of Fresh Fruits and Vegetables[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2009,40(7). |
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| Authors: | Liu Zhanli Wang Xiangyou Zhu Jiying Wang Juan |
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| Institution: | 1.College of Engineering;China Agricultural University;Beijing 100083;China 2.School of Light Industry and Agriculture Engineering;Shandong University of Technology;Zibo 255049;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fruits and vegetables Controlled atmosphere storage High oxygen Physiology Quality |
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