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| 甲壳质及其衍生物在食品工业上的应用 | |
| 引用本文： | 张廷军.甲壳质及其衍生物在食品工业上的应用[J].现代渔业信息,1999,14(9):6-8. |
| 作者姓名： | 张廷军 |
| 作者单位： | 中国科学院动物研究所 中国北京市中关村 |
| 摘 要： | 甲壳质广泛存在于甲壳动物、昆虫的外壳以及真菌的细胞壁中,是一种天然高分子聚合物。本文作者围绕甲壳质及其衍生物作为食品添加剂的应用、甲壳质及其衍生物作为保健食品的应用等专题进行概述。 |
| 关 键 词： | 甲壳质 衍生物 食品工业 |
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