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| 花生乳牛乳混合干酪的工艺研究 | |
| 引用本文： | 菅景颖,张志胜,李建磊.花生乳牛乳混合干酪的工艺研究[J].中国奶牛,2007(1):44-46. |
| 作者姓名： | 菅景颖 张志胜 李建磊 |
| 作者单位： | 河北农业大学动物科技学院,保定,071000 |
| 摘 要： | 本文对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究,结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0.30%,CaCl2添加量为0.06%时凝乳效果较好。 |
| 关 键 词： | 混合乳干酪 加工工艺 凝乳效果 |
| 文章编号： | 1004-4264（2007）01-0044-02 |
| 收稿时间： | 2006-06-02 |
| 修稿时间： | 2006年6月2日 |
Research on the Process of Blended Cheese Mixed with Peanut Emulsion and Milk |
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