制作山野菜把好五关 |
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引用本文: | 黄学成.制作山野菜把好五关[J].农家科技,2010(3). |
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作者姓名: | 黄学成 |
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作者单位: | |
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摘 要: | <正>山野菜大都自然散生,农民多自己采摘,手工加工出售。手工制作山野菜应把好以下五关。1.把好原料关。原料应新鲜,干燥天气上山采摘时要适时适量洒水保湿、遮荫。采摘回的野菜要挑捡、分级。叶类菜要剔去老叶、老秆;苦菜的茎较长,为保持制品一致性,要求分段掐断;蕨菜、珍珠菜要求花蕾未绽开时采摘;笋类品种多,加工干笋尖的要求笋下部鲜嫩,以手指容
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