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| 益生菌在冰淇淋生产中的应用 | |
| 引用本文： | 郑利君,杨永龙,张杰,生庆海.益生菌在冰淇淋生产中的应用[J].中国乳业,2010(11):66-68. |
| 作者姓名： | 郑利君 杨永龙 张杰 生庆海 |
| 作者单位： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 摘 要： | 近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前益生菌主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,在冰淇淋中应用益生菌可以说是个新课题。本文结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,就生产益生菌冰淇淋的潜力和存在的困难进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 益生菌 冰淇淋 应用 |
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