| 茶叶功能成份对甲硫醇的去除效果 |
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| 引用本文： | 龚雨顺,黄建安,刘仲华,王坤波,杨志辉.茶叶功能成份对甲硫醇的去除效果[J].茶叶科学,2008,28(2):111-114. |
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| 作者姓名： | 龚雨顺 黄建安 刘仲华 王坤波 杨志辉 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室;湖南农业大学药用植物资源系,湖南,长沙,410128
2. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 |
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| 基金项目： | 国际合作项目(2006DFA33220) |
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| 摘 要： | 就茶叶功能成份对主要恶臭成分甲硫醇的去除效果进行了研究,结果表明:绿茶水提取物,儿茶素,EGCG对甲硫醇的去除效果不明显,而茶黄素则表现出较强的活性;在pH10的碱性条件下,1mg含量为40%的茶黄素对甲硫醇的最大去除量为0.232mg。
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| 关 键 词： | 茶黄素 甲硫醇 除臭 |
| 文章编号： | 1000-369X(2008)02-111-04 |
| 修稿时间： | 2007年9月24日 |
Deodorizing Effect of Tea Functional Ingredients on Methyl Mercaptan |
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| GONG Yu-shun,HUANG Jian-an,LIU Zhong-hua,WANG Kun-bo,YANG Zhi-hui.Deodorizing Effect of Tea Functional Ingredients on Methyl Mercaptan[J].Journal of Tea Science,2008,28(2):111-114. |
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| Authors: | GONG Yu-shun HUANG Jian-an LIU Zhong-hua WANG Kun-bo YANG Zhi-hui |
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| Abstract: | The deodorizing effect of tea functional ingredients on methyl mercaptan (CH3SH) was studied in this investigation. The results indicated that green tea extracts, catechins and EGCG showed deodorizing negative effect on methyl mercaptan, while theaflavins was effective. When dissolved in pH10 alkaline solution, theaflavins showed extremely strong activity, and the effectiveness against methyl mercaptan reached 0.232 mg separately per 1 mg 40% theaflavins. |
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| Keywords: | theaflavins methyl mercaptan deodorizing activity |
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