烹调肉类别用不粘锅

不粘锅涂层的主要成份是聚四氟乙烯，它有一个先天性缺陷，就是结合强度不高，不能完全覆盖在不粘锅表面，致使部分金属裸露在外。而肉类等酸性物质会腐蚀金属，裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀，从而导致涂层脱落，被人误食会危害健康。按照中国人的烹饪习惯，像炒肉丝这样的菜，锅内温度至少也在300～500℃之间，加上肉类食品本身含油比例高，温度容易迅速升高，使锅表面附着的化学物质释放出有毒物。另外，中国人习惯用铁铲炒菜，也容易造成锅面涂层破损、剥落，随食物进入人体。