| 果胶酶在黑加伦果汁加工中的应用技术研究 |
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| 引用本文： | 段旭昌 杨荣慧. 果胶酶在黑加伦果汁加工中的应用技术研究[J]. 陕西林业科技, 1999, 0(1): 1-3,6 |
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| 作者姓名： | 段旭昌 杨荣慧 |
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| 作者单位： | 陕西省黄土高原治理研究所 |
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| 摘 要： | 应用Ｅｃ３．２．１．５果胶酶以正交试验法对黑加伦果浆进行不同条件的处理，并且考虑到果汁加工的实际情况，选择出了最适的酶处理技术及参数，即在４５℃条件下用６０μｇ／ｇ酶处理黑加伦原果浆４ｈ，可提高黑加果汁出汁率１０％，并对酶的处理过程进行了动力学分析。
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| 关 键 词： | 果胶酶 黑加伦 果汁 出汁率 酶处理技术 |
APPLICATION TECHNIQUE OF PECTINASE IN BLACK CURRANT JUICE PROCESSING AND ITS KINETICS ANALYSIS |
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| Duan Xuchang Yang Ronghui Mu Xiaomei. APPLICATION TECHNIQUE OF PECTINASE IN BLACK CURRANT JUICE PROCESSING AND ITS KINETICS ANALYSIS[J]. Shaanxi Forest Science and Technology, 1999, 0(1): 1-3,6 |
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| Authors: | Duan Xuchang Yang Ronghui Mu Xiaomei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pectinase Black currant pulp Juice extracting rate Pectinase treatment technique |
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