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| 猪油脂的感官检验与处理 | |
| 引用本文： | 林荣泉.猪油脂的感官检验与处理[J].甘肃畜牧兽医,1988(2). |
| 作者姓名： | 林荣泉 |
| 作者单位： | 上海吴淞肉联厂 |
| 摘 要： | 猪脂肪含水分6％,蛋白质2.2％,脂肪90.8％,碳水化合物0.9％,矿物质0.5％,并含有不固定的脂溶性维生素A、D、E、K及卵磷脂、脂色素和胆固醇等,是人们生活中常用的食品之一。变质腐败的油脂不但味苦涩而且含有毒质会引起食物中毒,损害健康。兽医卫检工作者必须正确鉴定处理。现将生、熟油脂的感官检验方法与处理依据介绍如下: |
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