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| 猴头菇袋泡茶加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 黄良水,季宝新,贺亮,程俊文.猴头菇袋泡茶加工工艺研究[J].中国林副特产,2008(6):16-18. |
| 作者姓名： | 黄良水 季宝新 贺亮 程俊文 |
| 作者单位： | 1. 浙江省常山县天乐食用菌研究所,浙江,常山,324200 2. 浙江省常山宝新果蔬菌有限公司 3. 浙江省林业科学研究院 |
| 基金项目： | 浙江省2005年新产品试制计划"猴头菇袋泡茶" |
| 摘 要： | 优化猴头菇子实体预处理、提取、浓缩加工工艺。猴头菇子实体分选后经4mg／kg的臭氧水浸泡10min清洗，再经常温1．5MPa下高压均质10min后，在纤维素酶0．5‰、果胶酶0．5‰、中性蛋白酶1．0‰、pH4．0、温度50℃的条件下，提取猴头菇多糖、猴头菌素等有效成分，得到的猴头菇浸膏与绿茶按1：2配伍，55℃下烘干再粉碎成50目制成猴头菇袋泡茶。采用该工艺研制的袋泡荼，很好地保持了猴头菇中有效成分的生物活性，既具有猴头菇的保健功效，又具有绿茶的香气，具有较好的市场前景。 |
| 关 键 词： | 猴头菇 袋泡荼 加工工艺 |
Study of the Hericium erinaceus Bagged tea Processing Technology |
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| Huang Liangshui,Ji Baoxin,He Liang,Cheng Junwen.Study of the Hericium erinaceus Bagged tea Processing Technology[J].Forest By-product and Speciality in China,2008(6):16-18. | |
| Authors: | Huang Liangshui Ji Baoxin He Liang Cheng Junwen |
| Institution: | Huang Liangshui1,Ji Baoxin2,He Liang3,Cheng Junwen3(1.Institute of Changshan Tianle Edible Fungi,Changshan 324200,2.Changshan Baoxin Fruits Vegetables , Edible Fungus Co.,3.Zhejiang Academy of Forestry Science) |
| Abstract: | |
| Keywords: | Hericium erinaceus Teabag Processing technology |
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