讲究做菜工序留住蔬菜营养 |
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作者姓名: | 济苏 |
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摘 要: | 洗菜:流水冲洗。不会炒菜,还不会洗菜吗?其实还真未必会,洗菜的学问也大着呢!专家告诉我们要整洗蔬菜,先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了,蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且,长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的!一来,蔬菜中的营养素流失到了水中,二来,残留在蔬菜上的农药会溶解在水中,并且均匀浸透蔬菜。所以,最佳的洗菜方法是流水冲洗。
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关 键 词: | 蔬菜 营养 流水 残留 农药 维生素 浸泡 洗菜 炒菜 工序 |
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