| 锥栗贮藏过程维生素C的降解速率以及保鲜条件研究 |
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| 引用本文： | 潘超然,鲍世利,陈锦权. 锥栗贮藏过程维生素C的降解速率以及保鲜条件研究[J]. 农业工程学报, 2003, 19(6): 234-237 |
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| 作者姓名： | 潘超然 鲍世利 陈锦权 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福州,350002 |
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| 摘 要： | 采用试验研究了锥栗贮藏过程中维生素C(维生素C)的降解速率及其保鲜条件。将3个不同品种的锥栗经不同浓度的抑霉唑浸泡，并在3个不同温度(-1～0℃、5℃、10℃)中进行贮藏，测定贮藏中锥栗维生素C的含量的变化。锥栗中维生素C的降解速率与维生素C的浓度成正比，求得降解速率系数k，对其进行非线性拟合，并用极差分析法和方差分析法进行分析研究。试验结果表明，最优的保鲜条件为：温度-1～0℃、品种为长芒、抑霉唑浓度2000 μL/L。
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| 关 键 词： | 锥栗； 贮藏； 维生素C； 降解速率； 极差分析法； 方差分析法 |
| 文章编号： | 1002-6819(2003)06-0234-04 |
| 收稿时间： | 2003-06-23 |
| 修稿时间： | 2003-06-23 |
Degradation rate of vitamin C in storage of castanea henryi and storage conditions |
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| Pan Chaoran,Bao Shili and Chen Jinquan. Degradation rate of vitamin C in storage of castanea henryi and storage conditions[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2003, 19(6): 234-237 |
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| Authors: | Pan Chaoran Bao Shili Chen Jinquan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | castanea henryi storage vitamin C degradation rate analysis of range analysis of variance |
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