海鲜菇菌糠微生物发酵及其在肉羊瘤胃降解特性研究

【目的】探究不同微生物菌剂对海鲜菇菌糠发酵效果的影响，并研究其在肉羊瘤胃内降解特性。【方法】以海鲜菇菌糠为主要原料，分别添加0.1%植物乳杆菌、0.1%活菌多复合发酵菌剂、0.1%活菌多复合发酵菌剂＋3%糖蜜以及3%糖蜜，以不添加菌剂和糖蜜的处理为对照组。每处理3个重复，室温厌氧发酵45 d后，取样测定其营养成分（干物质（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量）及发酵品质（pH及乳酸、乙酸、丙酸和丁酸含量）。取发酵效果最佳处理的发酵菌糠和菌糠原料进行瘤胃降解试验，测定发酵前后海鲜菇菌糠DM、CP、NDF和ADF不同发酵时间点（4，8，12，24，48及72 h）的瘤胃降解率，并计算降解参数及有效降解率。【结果】与对照组相比，各试验组CP含量均升高，NDF含量均降低，其中0.1%活菌多复合发酵菌剂＋3%糖蜜处理发酵效果最佳，其CP含量提高了9.69%（P＜0.05），NDF、ADF和半纤维素含量分别下降了9.12%（P＜0.05），2.66%和28.71%。各试验组pH较对照组均显著降低（P＜0.05），乳酸含量均升高，其中0.1%活菌多复合发酵菌剂＋3%糖蜜处理组pH值最低，为3.29，乳酸含量最高（7.84%），较对照组提高了33.11%（P＜0.05）。0.1%活菌多复合发酵菌剂＋3%糖蜜处理组菌糠DM、CP、NDF和ADF的72 h瘤胃降解率较发酵前分别提高了8.61%，8.58%，14.75%和8.93%（P＜0.05），有效降解率较发酵前分别提高了7.66%，11.75%，20.74%和3.39%（P＞0.05）。【结论】在海鲜菇菌糠中添加0.1%活菌多复合发酵菌剂＋3%糖蜜能明显提高其营养价值、发酵品质及其在肉羊瘤胃中的降解率。

Microbial fermentation of Hypsizygus marmoreus mushroom residue and its degradation characteristics in meat sheep rumen