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| 对我省马铃薯的加工和利用的探讨 | |
| 作者姓名： | 宋国安 |
| 作者单位： | 黑龙江省克山县经委 |
| 摘 要： | <正> 1 马铃薯的营养价值概述马铃薯营养成分全面,它含有淀粉、脂肪和蛋白等化学组成(见表1)。据测定含蛋白质、磷、铁、无机盐类、维生素B_1、B_2、B_6以及能分解产生维生素A的胡萝卜素,其蛋白质的质量比较好,最接近动物蛋白质。据科学工作者用氨基酸分析仪测定, |
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