| 电子束辐照榨菜保鲜研究 |
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| 引用本文： | 刘践,谢宗传,王兴海,朱佳庭,邢小黑,陈俊,赵永富,张志民,杭德生,赖启基. 电子束辐照榨菜保鲜研究[J]. 核农学报, 2001, 15(3): 141-144 |
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| 作者姓名： | 刘践 谢宗传 王兴海 朱佳庭 邢小黑 陈俊 赵永富 张志民 杭德生 赖启基 |
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| 作者单位： | 1. 南京辐照中心
2. 南京大学物理系 |
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| 摘 要： | 本研究表明 ,天然榨菜经电子束 (8MeV) 3kGy辐照 ,在南京地区 9～ 1 0月常温(2 0～ 2 5℃ )下保质期为 3个月。辐照榨菜的卫生指标、感观指标、全N以及Pb、Hg、As的含量均符合国家标准 ,辐照对榨菜氨基酸 ,粗纤维含量无显著影响
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| 关 键 词： | 天然榨菜 辐照保鲜 |
| 文章编号： | 1000-8551(2001)03-0141-04 |
| 收稿时间： | 2009-12-31 |
| 修稿时间： | 2001-01-17 |
ELECTRONIC BEAM PRESERVATION OF PICKLE |
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| Abstract: | This study showed that electronic beam irradiated pickle could be remained for three months in Nanjing region from Sep.to Oct.with everage tempurature of 20～25℃.The hygiene index,sense index,whole nitrogen,content of Pb,Hg and As of the irradiated pickle accord with national standard.The irradiation treatment showed no effects on the content of amino acid and crude cellulose. |
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| Keywords: | electronic beam irradiation pickle |
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