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| 关于水产品辐射保鲜效果研究的报告 | |
| 引用本文： | 金富珍.关于水产品辐射保鲜效果研究的报告[J].天津水产,1983(1). |
| 作者姓名： | 金富珍 |
| 作者单位： | 天津市水产供销公司 |
| 摘 要： | 水产品营养丰富、味道鲜美,人们尤喜鲜食。但水产品易腐败,如何延长水产品的货架寿命和改善高蛋白水产品的流通就显得十分重要了。冰鲜、冷藏、干燥、腌制、罐藏、加化学添加剂等保藏技术虽然应用了几百年,但不能最大限度地保持水产品的原有品质和风味。辐射加工技术的应用,正像一百五十一年前发明高温密封罐头时那样将成为食品保藏的一次技术革命。所谓辐射加工,就是利用放射性同位素放出的γ射线,以杀死鱼体上的腐败菌和破 |
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