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| 木薯叶多酚氧化酶的提取及其酶学性质研究 | |
| 引用本文： | 侯杰,严东,马万良,杨洋.木薯叶多酚氧化酶的提取及其酶学性质研究[J].广东农业科学,2014,41(2):111-115. |
| 作者姓名： | 侯杰 严东 马万良 杨洋 |
| 作者单位： | 广西大学生命科学与技术学院广西南宁530003 |
| 基金项目： | 广西自然科学基金2010GXNSFC013004 |
| 摘 要： | 以木薯叶为原料，研究木薯叶多酚氧化酶PPO的最佳提取条件与酶学性质。结果表明，木薯叶PPO 的
最佳提取条件为磷酸缓冲液PBS的pH 值6.8料液比4 mL/g提取时间6 h；木薯叶PPO 酶促反应产物在399 nm
处有最大吸收峰，以邻苯二酚为底物的酶促反应的米氏常数Km=0.8 mol/L动力学方程为V=2000S]/0.8+S]该酶最
适温度为37益，最适pH 值为7.0。 |
| 关 键 词： | 木薯叶 多酚氧化酶 提取 酶学性质 |
Extraction and enzymatic properties of polyphenol oxidase from cassava leaves |
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| Abstract: | |
| Keywords: | cassava leaves polyphenol oxidase (PPO) extraction enzymatic properties |
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