免蒸煮生料酿酒技术 |
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引用本文: | 许克平.免蒸煮生料酿酒技术[J].农村经济与科技,1999,10(2):42-43. |
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作者姓名: | 许克平 |
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摘 要: | <正> 生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态生产工艺,把传统技术(小曲酒固态法)的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺,因此操作简便、轻松,省去了传统工艺许多操作,生产工人从过去赤膊上阵、汗流满面、腰酸背痛变为衣冠楚楚、潇洒自如便能酿出酒来。现将生科酿酒生产工艺介绍如下: 1 配料:粮、水比例为1:3,生料酒曲用量为原料总量的0.6%,冷水要符合饮用水标准。
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关 键 词: | 生料酿酒技术 免蒸煮 配料 发酵 蒸馏 |
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