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| 浅谈鹿茸的加工 | |
| 引用本文： | 孙思华,张兆刚,高敏.浅谈鹿茸的加工[J].养殖技术顾问,2006(1):44-44. |
| 作者姓名： | 孙思华 张兆刚 高敏 |
| 作者单位： | 黑龙江省宁安农场,157412 |
| 摘 要： | 鹿茸是梅花鹿、马鹿等的嫩角,每年周期性地生长、骨化与脱落,在其尚未骨化时收获。鲜鹿茸富含蛋白质与水分,收获鹿茸时又时值盛夏,如不及时加工处理就会腐败变质,由珍品变成废物。最先应用鹿茸的是中国人,鹿茸的加工技术也是中国人创造的。原始的鹿茸加工是用火烤、太阳晒,近百年才形成现在这样的反复水煮、烘烤和风干相结合的传统鹿茸加工技术。随着科学的发展,今天的鹿茸加工技术又有新的进展,但大都是在传统加工技术基础上的创新,而冻干茸、保鲜茸则与传统加工技术有显著不同。鹿茸加工的目的主要是通过脱水而使其干燥,干燥物体是很容易… |
| 关 键 词： | 加工处理 鹿茸 腐败变质 梅花鹿 周期性 蛋白质 收获 马鹿 水分 盛夏 |
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