甜樱桃果实软化研究进展 |
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引用本文: | 陈瑶,艾佳音,何明莉,才丰,张琪静.甜樱桃果实软化研究进展[J].沈阳农业大学学报,2024(2):240-246. |
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作者姓名: | 陈瑶 艾佳音 何明莉 才丰 张琪静 |
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作者单位: | 辽宁省果树科学研究所 |
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摘 要: | 软化是果实充分成熟的标志,软化成熟的果实具有理想的色泽、风味,并积累大量的风味物质和营养物质。甜樱桃果实软化主要发生在转色期,果肉细胞迅速膨大,细胞壁开始溶解,胞间层消失,成熟期果实中细胞壁退化更为突出,细胞质的规则结构几乎完全消失。然而过度软化降低了果实对机械损伤和病原菌侵染的抵抗能力,严重缩短货架期,增加采后损失,甜樱桃果实成熟后软化已经逐渐成为产业问题。为解析甜樱桃果实软化的机制,提高果实品质,对甜樱桃果实成熟软化过程中细胞壁结构和组分变化、细胞壁降解相关酶果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)、纤维素酶(cellulase,CL)、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、果胶裂解酶(pectate lyases,PL)、β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-Gal)和α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-L-Arabinofuranosidase,α-L-Af)]、细胞内碳水化合物代谢及激素脱落酸(ABA)、乙烯(ETH)、生长素(IAA)和赤霉素(GAs)]和栽培环境(温度、矿质元素和栽培管理)对甜樱桃果实软化的影响等...
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关 键 词: | 甜樱桃 果实软化 细胞壁 研究进展 |
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