中草药提取物和维吉尼亚霉素对猪胴体组成和肉品质的影响

选择70 d左右的三元杂交猪120头，分成4组，每组设6个重复，每个重复5头猪。对照组饲喂基础日粮，中草药Ⅰ组饲喂基础日粮添加0.1%～0.2%中草药提取物，中草药Ⅱ组饲喂基础日粮添加0.2%～0.4%中草药提取物，维吉尼亚霉素组饲喂基础日粮添加10 mg/kg的维吉尼亚霉素。饲养试验结束后，每组选择体重达100 kg左右的育肥猪6头，进行屠宰试验和肉质分析试验。结果表明：在活体重差异不显著的情况下，与对照组相比，中草药Ⅰ组和维吉尼亚霉素组的屠宰率没有明显改变，中草药Ⅱ组屠宰率提高4.11%，差异显著(P<0.05)；试验各组背膘厚与对照组相比都有所降低，但未达到显著水平；与对照组相比，各试验组眼肌面积依次增加8.38%(P>0.05)、13.63%(P<0.05)和12.28%(P<0.05)。与对照组相比，；中草药Ⅰ组、中草药Ⅱ组和维吉尼亚霉素组的滴水损失分别减少14.34%(P<0.05)、14.70%(P<0.05)和4.66%(P>0.05)；肌内脂肪分别提高8.64%(P>0.05)、16.30%(P<0.05)和7.65%(P>0.05)；熟肉率有增加趋势，中草药Ⅰ组和Ⅱ组分别比对照组提高了6.10%和7.05%，但差异不显著(P>0.05)。结果提示，饲料中添加0.2%～0.4%的中草药提取物和10 mg/kg维吉尼亚霉素不能显著影响肌肉的pH值、肉色和大理石纹评分，但有降低育肥猪背膘厚度的趋势；中草药提取物能显著提高屠宰率、降低滴水损失、增加眼肌面积并提高肌内脂肪含量；维吉尼亚霉素能显著增加生长育肥猪的眼肌面积，有增加肌内脂肪含量的趋势。