| 基于嗅觉可视技术的食醋气味表征和区分 |
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| 引用本文： | 赵杰文,管彬彬,林颢,邹小波,孙力,毕夏坤.基于嗅觉可视技术的食醋气味表征和区分[J].农业机械学报,2013,44(10):188-192. |
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| 作者姓名： | 赵杰文 管彬彬 林颢 邹小波 孙力 毕夏坤 |
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| 作者单位： | 江苏大学;江苏大学;江苏大学;江苏大学;江苏大学;江苏大学 |
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| 基金项目： | 江苏省自然科学基金资助项目（SBK201241449）、全国优秀博士学位论文基金资助项目（200968）和教育部新世纪人才资助项目（2011） |
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| 摘 要： | 利用自主研发的便携式食品气味嗅觉可视检测仪对3种食醋进行了分析，并在实验过程中对传感器制作和图像信号采集进行了优化。结果表明，相机获取图像的整体稳定性优于扫描仪，溶剂挥发时间为15 min时，传感器最为稳定，且与食醋反应可获取最佳响应信号差值；对传感器获取3种食醋挥发气体的响应信号进行主成分分析，再通过线性模型判别，发现独立食醋样本的识别率达到100%。
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| 关 键 词： | 食醋 嗅觉可视传感器 气味 线性判别分析 主成分分析 |
Characterization and Discrimination of Vinegar Flavor Based on Olfaction Visualization Technology |
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| Zhao Jiewen,Guan Binbin,Lin Hao,Zou Xiaobo,Sun Li and Bi Xiakun.Characterization and Discrimination of Vinegar Flavor Based on Olfaction Visualization Technology[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2013,44(10):188-192. |
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| Authors: | Zhao Jiewen Guan Binbin Lin Hao Zou Xiaobo Sun Li and Bi Xiakun |
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| Institution: | Jiangsu University;Jiangsu University;Jiangsu University;Jiangsu University;Jiangsu University;Jiangsu University |
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| Keywords: | |
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