北京鸭喂饲与填饲的产品比较

当前 ,首都市场销售的商品肉鸭大多数是北京填鸭 ,只适合作烤鸭原料用。但目前 ,除烤鸭外 ,有的饭店和北京鸭熟食加工点 ,以及多数家庭 ,需要其它方法加工烹制美味可口的鸭制品 ,如香酥鸭、清蒸鸭、红烧鸭、盐水鸭、樟茶鸭、板鸭等。这些制品需用瘦肉率高、脂肪含量低的肉鸭作原料。因此 ,我们的鸭场 ,应按照客户需求来生产肉鸭。为此 ,我们多次进行喂鸭和填鸭不同产品的比较。1　喂鸭与填鸭瘦肉率的比较1 .1　 1 979年 6月 1 7日 ,对 49日龄喂鸭与填鸭进行测定 ,结果见表 1。　表 1喂鸭与填鸭 4 9日龄各项测定结果组　　别 只　数(只 )只屠…