| 运用热浸渍酿造法生产红葡萄酒的可行性探讨 |
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| 引用本文： | 刘开华,严佩峰,邢淑婕.运用热浸渍酿造法生产红葡萄酒的可行性探讨[J].信阳农业高等专科学校学报,2002,12(1):22-23. |
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| 作者姓名： | 刘开华 严佩峰 邢淑婕 |
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| 作者单位： | 信阳农业高等专科学校,河南,信阳,464000 |
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| 摘 要： | 只用萄萄汁进行酒精发酵 ,而在酒精发酵前的热处理技术 ,可使果皮中的成分进入萄萄汁 ,并使新萄萄酒获得特殊香气
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| 关 键 词： | 热浸渍 萄萄酒 发酵 |
| 文章编号： | 1008-4916(2002)01-0022-02 |
| 修稿时间： | 2000年8月28日 |
Study on the practicability of using hot submerged fermentation to make Red Port Wine |
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| LIU Kai-hua,YAN Pei-feng,XING Shu-jie.Study on the practicability of using hot submerged fermentation to make Red Port Wine[J].Journal of Xinyang Agricultural College,2002,12(1):22-23. |
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| Authors: | LIU Kai-hua YAN Pei-feng XING Shu-jie |
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| Abstract: | Only using grape juice to make alcoholic fermentation, Before alcoholic fermentation the hot treatment can make the ingredient of the pericarp into grape juice and make the new Port Wine has special scent. |
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| Keywords: | hot submersion Port Wine fermentation |
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