| 杨梅果酒果浆发酵技术研究 |
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| 引用本文： | 潘晓飚,冯春梅,莫云彬,陈海平. 杨梅果酒果浆发酵技术研究[J]. 浙江农业学报, 2006, 18(2): 103-105 |
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| 作者姓名： | 潘晓飚 冯春梅 莫云彬 陈海平 |
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| 作者单位： | 台州市农业科学研究院,园艺研究所,浙江,临海,317000 |
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| 摘 要： | 以杨梅鲜果为原料，采用常温（31．5～33．0℃）果浆发酵技术，对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明，活性干酵母对杨梅果浆具有较好的适应性，其发酵速率快，发酵能力强，酿制出的果酒质量好。
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| 关 键 词： | 杨梅果酒 果浆发酵 杨梅 |
| 文章编号： | 1004-1524（2006）02-0103-03 |
| 收稿时间： | 2005-08-22 |
| 修稿时间： | 2005-08-22 |
Study on technique of fermentation of the fruit jam during producing Chinese bayberry wine |
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| PAN Xiao-biao,FENG Chun-mei,MO Yun-bin,CHEN Hai-ping. Study on technique of fermentation of the fruit jam during producing Chinese bayberry wine[J]. Acta Agriculturae Zhejiangensis, 2006, 18(2): 103-105 |
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| Authors: | PAN Xiao-biao FENG Chun-mei MO Yun-bin CHEN Hai-ping |
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| Affiliation: | Institute of Horticulture, Taizhou Academy of Agricultural Sciences, Linhai, Zhejiang 317000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese bayberry wine fruit jam fermentation Chinese bayberry |
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