| 牡蛎酶解工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 滕瑜 乔向英. 牡蛎酶解工艺条件的研究[J]. 海洋水产研究, 1997, 18(1): 112-116 |
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| 作者姓名： | 滕瑜 乔向英 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院黄海水产研究所!青岛266071 |
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| 摘 要： | 比较选择了牡蛎酶解的有效蛋白酶，研究了牡蛎酶解的工艺中各主要因素对提取率的影响。结果表明，A．SI，398枯草芽跑杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶对牡蛎有较好的酶解效果。酶解温度、加酶量、底物浓度对酶解提取率影响较大。确定了牡蛎酶解的最佳工艺条件为：酶解温度50℃；加酶量0．5％；底物浓度6％；酶解时间2h。
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| 关 键 词： | 牡蛎 蛋白酶 酶解工艺条件 提取率 |
STUDY ON THE ENZYMIC HYDROLYSIS OF OYSTER |
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| Teng Yu,Qiao Xiangying and Qu Keming. STUDY ON THE ENZYMIC HYDROLYSIS OF OYSTER[J]. Marine Fisheries Research, 1997, 18(1): 112-116 |
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| Authors: | Teng Yu Qiao Xiangying Qu Keming |
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| Keywords: | Oyster Proteinase Enzymolysis Recovery rate |
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