| 高压脉冲电场对中性海藻糖分解酶活性的影响 |
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| 引用本文： | 金艳,王睦,杨艺,刘明源,张美硕,林松毅. 高压脉冲电场对中性海藻糖分解酶活性的影响[J]. 现代农业科技, 2011, 0(5): 13+16 |
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| 作者姓名： | 金艳 王睦 杨艺 刘明源 张美硕 林松毅 |
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| 作者单位： | 吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林长春,130062 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新性实验计划项目 |
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| 摘 要： | 以啤酒废酵母细胞为原料,以海藻糖和葡萄糖的含量为衡量指标,当啤酒酵母细胞悬浮液料液比(g/mL)为1∶30、电场强度为40 kV/cm、脉冲数为6时,对比分析了pH值为7环境下的啤酒酵母细胞中海藻糖分解酶活性的变化情况。结果表明:经高压脉冲电场处理后的啤酒酵母细胞中海藻糖含量相对较高,可以说明高压脉冲电场对pH值为7环境下的啤酒酵母细胞中海藻糖分解酶活性具有一定的抑制作用。
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| 关 键 词： | 高压脉冲电场 中性海藻糖分解酶 活性 影响 |
Effects of High-voltage Pulsed Electric Field on Activity of Hydrolase in Neutral Trehalose |
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