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| 浸泡皮蛋新法 | |
| 作者姓名： | 范学凤 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 一、常用原料及质量要求１生石灰。要选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速变成白色粉末的新鲜块灰。掺有红色、兰色杂质的劣质灰不宜选用。２纯碱。选用洁白、质纯的粉末,不能用普通黄色的老碱或土碱。保存纯碱要密封防潮,切忌与酸性物接触。３食盐。有... |
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