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| 牛初乳的贮藏与加工 | |
| 摘 要： | <正>母牛产犊后,3天以内产出的乳汁称为初乳。牛初乳中含有丰富的营养物质,其中的免疫因子、生长因子具有较好的保健作用。一般每头牛分娩后前3天所产初乳大约为43.5千克,以犊牛消耗11千克计,则每头母牛有32.5千克的初乳剩余,可以将其加工利用。1贮藏若牛初乳贮藏不当,则发生分层、变味、酸度升高等变质现象,使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷藏或冷冻可以有效地延长牛初乳的保质期,使其营 |
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