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注水肉的鉴别方法及危害

摘要：	<正>肉是人们餐桌上的必需品,肉食品的安全影响到人们的生活,一些不法商贩为了获得高额利润,违法大肆生产注水肉,严重影响人们的身心健康。严重的注水可使把各种寄生虫、致病菌进入到肉中,造成严重的污染和危害人体健康。注水肉是将水注入到肉中,以增加牟利,可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成。注水肉色泽苍白,切割后流出大量淡红色血水。牛肉的色泽淡红或深红,切面有光泽,质地坚实,有韧性。股纤维较细,
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