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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
3款笋食品加工法
作者姓名:
罗春红
作者单位:
546600,广西荔浦县荔柳路175号
摘 要:
1.香笋仁:(1)原料处理:鲜竹笋去壳,修整根部,洗净。把笋尖部的尾衣剥去,切去笋根部和尾部。对半切开,除去肉箨,切成薄片,用盐腌16小时,取出沥水。放入高压锅蒸熟,烤至含水量9%-11%,放入配制好的香料汁中浸泡。高
关 键 词:
鲜竹笋 加工法 食品 原料处理 高温杀菌 装袋封口 千克 高压锅 含水量 根部
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