| 嗅觉可视化技术鉴别不同原料和不同批次的食醋 |
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| 引用本文： | 管彬彬,赵杰文,林颢.嗅觉可视化技术鉴别不同原料和不同批次的食醋[J].农机化研究,2013(11). |
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| 作者姓名： | 管彬彬 赵杰文 林颢 |
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| 作者单位： | 江苏大学 食品与生物工程学院,江苏 镇江,212013 |
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| 基金项目： | 江苏省自然科学基金项目(SBK201241449)；全国优秀博士学位论文基金项目(200968)；教育部新世纪人才项目 |
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| 摘 要： | 利用自主研制的嗅觉可视检测仪对镇江产的3种原料的食醋进行鉴别，并对3种不同批次的米醋进行区分。利用不同色敏材料对不同食醋挥发气体的响应信号进行判别分析，得出了9种卟啉和6种酸碱指示剂组成的传感器阵列的LDA训练集和预测集的识别率均为100％，说明嗅觉可视化可很好地用于食醋种类的鉴别；单纯通过5种酸碱指示剂鉴别的LDA训练集和预测集的识别率分别为100％，98．33％，说明酸碱指示剂对不同种类食醋的鉴别起了主要作用；单纯利用5种卟啉对3种食醋的训练集和预测集的识别率分别为96．67％，80％，说明传感器阵列可抑制醋中高浓度乙酸，响应醋中的微量成分。用15种色敏材料制得的传感器阵列对3个批次的米醋的响应信号进行判别分析，其训练集和预测集的识别率均为77．78％。结果表明，嗅觉可视检测仪对不同原料和批次的食醋均有很好的识别能力。
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| 关 键 词： | 嗅觉可视化 食醋 线性判别 批次 |
Distinguish the Vinegar of Different Raw Materials and Different Batches by Olfactory Visualization Technology |
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| Guan Binbin
,
Zhao Jiewen
,
Lin Hao.Distinguish the Vinegar of Different Raw Materials and Different Batches by Olfactory Visualization Technology[J].Journal of Agricultural Mechanization Research,2013(11). |
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| Authors: | Guan Binbin Zhao Jiewen Lin Hao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | olfactory visualization vinegar linear discriminant analysis batch |
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